居酒屋の珍味 100gあたりのプリン体（財団の表の値）
| 表の項目 | プリン体 |
|---|---|
| あんこう肝（酒蒸し）極めて多い | 399.2mg |
| イサキ白子極めて多い | 305.5mg |
| 明太子やや多い | 159.3mg |
| カニミソやや多い | 152.2mg |
| タラコやや多い | 120.7mg |
| あんこう肝（生）やや多い | 104.3mg |
財団の表にある白子は、イサキ白子（305.5mg）だけです。居酒屋でよく出るタラの白子（たち・きく）の値は、表にありません。 あん肝は、生の104.3mgに対して酒蒸しが399.2mgで、この中でいちばん多い値です。カニミソ・タラコ・明太子は120〜160mgほどです。
1皿あたりのプリン体（少ない順・一例）
| 料理と量 | プリン体 |
|---|---|
| たらこ 1本（30g） | 36mg |
| 明太子 1本（30g） | 48mg |
| 白子 1皿（50g） | 153mg |
白子1皿（50g）は約153mgで、1日の目安400mg（日本痛風・核酸代謝学会の目安）の約38%です。PuriAIのデータベースでは、白子を100gあたり305mg（表のイサキ白子305.5mgとほぼ同じ値）で計算しています。 たらこ1本（30g）は約36mg、明太子1本（30g）は約48mgです。珍味は1皿の量が少ないので、100gあたりの値と1皿の値は分けて見てください。
白子ポン酢・あん肝・たらこ・明太子・カニミソは、塩分も多くなりやすい料理です。日本酒と一緒になることも多いので、お酒の分も合わせて考えてください。
珍味を頼んだ日は、ほかに何を頼んだか、何を飲んだかで1日の合計が決まります。
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居酒屋の料理の写真を撮ると、プリン体の量を計算して1日の合計を記録します。最初に使った日から7日間無料、そのあとは月385円（税込）。解約はいつでもできます。
▶ 写真を撮って記録する（7日間無料）よくある質問
白子はプリン体が多い？
財団の表にある白子はイサキ白子だけで、100gあたり305.5mgの「極めて多い」区分です。この一例では、1皿（50g）で約153mgで、1日の目安400mg（日本痛風・核酸代謝学会の目安）の約38%です。
タラの白子（たち・きく）のプリン体は？
財団の表には、タラの白子の値はありません。表にある白子はイサキ白子（100gあたり305.5mg）だけです。
あん肝はプリン体が多い？
財団の表で、あんこう肝は生で100gあたり104.3mg、酒蒸しで399.2mgです。酒蒸しは「極めて多い」区分です。
カニミソ・たらこ・明太子はプリン体が多い？
財団の表で、100gあたりカニミソ152.2mg、タラコ120.7mg、明太子159.3mgで、どれも「やや多い」区分です。この一例では、たらこ1本（30g）で約36mg、明太子1本（30g）で約48mgです。
プリン体の1日の目安は？
日本痛風・核酸代謝学会のガイドラインでは、食事からとるプリン体は1日400mgが目安とされています。食品ごとの上限ではなく、1日に食べたものの合計で見る目安です。
※100gあたりの数値は公益財団法人 痛風・尿酸財団「食品中のプリン体含有量 一覧表」（提供：金子希代子）の値です。1皿の値は、その値から重さで計算したPuriAIのデータベースの値で、データベースにある白子・たらこ・明太子だけを計算しています。あん肝とカニミソは100gあたりの表の値だけを載せています。量は一例です。1日の目安400mgは日本痛風・核酸代謝学会のガイドラインの値です。治療の代わりになるものではありません。
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