財団の表の値（100gあたり）
| 表の項目 | プリン体 |
|---|---|
| サケ（シロサケ）やや多い | 119.3mg |
| サーモンやや多い | 176.5mg |
| サーモン（缶詰）やや多い | 132.9mg |
| スジコ少ない | 15.7mg |
| イクラ少ない | 3.7mg |
財団の表では「サケ」と「サーモン」が別の項目です。サケ（シロサケ）は119.3mg、サーモンは176.5mgで、同じ100gでもサーモンのほうが57.2mg多い値です。 焼き鮭・塩鮭・鮭おにぎりはサケ、刺身や寿司のサーモンはサーモンの値で計算しています。いくら（3.7mg）とすじこ（15.7mg）は、身よりずっと少ない値です。
鮭・サーモン 1食のプリン体（少ない順・一例）
| 料理と量 | プリン体 |
|---|---|
| いくら 大さじ1（20g） | 1mg |
| 鮭おにぎり 1個（100g） | 30mg |
| サーモン握り 1皿2貫（40g） | 31mg |
| サーモン刺身 5切れ（50g） | 89mg |
| 焼き鮭 1切れ（80g） | 95mg |
| 鮭缶 1/2缶（90g） | 120mg |
焼き鮭1切れ（80g）は約95mgで、1日の目安400mg（日本痛風・核酸代謝学会の目安）の約24%です。ご飯1杯（150g・約18mg）と合わせた朝ごはんで約113mgです。 サーモン刺身5切れ（50g）は約89mg、回転寿司のサーモン1皿（2貫）は約31mg、鮭缶1/2缶（90g）は約120mg、鮭おにぎり1個は約30mgです。
塩鮭・鮭缶・いくら・すじこは、塩分が多い食品です。プリン体が少ないいくら・すじこも、塩分は別に気をつけたい点です。
朝に焼き鮭を食べた日は、昼と夜に何を食べたかで1日の合計が決まります。
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鮭はプリン体が多い？
財団の表で、サケ（シロサケ）は100gあたり119.3mgで「やや多い」区分です。この一例では、焼き鮭1切れ（80g）で約95mgで、1日の目安400mg（日本痛風・核酸代謝学会の目安）の約24%です。
鮭とサーモンでプリン体は違う？
財団の表では別の項目で、サケ（シロサケ）は100gあたり119.3mg、サーモンは176.5mgです。焼き鮭や塩鮭はサケ、刺身や寿司のサーモンはサーモンの値で計算しています。
鮭缶はプリン体が多い？
財団の表で、サーモンの缶詰は100gあたり132.9mgです。この一例では、1/2缶（90g）で約120mgです。
いくら・すじこはプリン体が多い？
財団の表で、イクラは100gあたり3.7mg、スジコは15.7mgで、どちらも「少ない」区分です。いくら大さじ1（20g）で約1mgです。魚卵ですが、身の鮭よりずっと少ない値です。
プリン体の1日の目安は？
日本痛風・核酸代謝学会のガイドラインでは、食事からとるプリン体は1日400mgが目安とされています。食品ごとの上限ではなく、1日に食べたものの合計で見る目安です。
※数値は公益財団法人 痛風・尿酸財団「食品中のプリン体含有量 一覧表」（提供：金子希代子）の値です。1食の値は、その値から重さで計算したPuriAIのデータベースの値です。焼き鮭は生のサケの値から計算しています。サーモン握りと鮭おにぎりは、ご飯・具・海苔に分けて財団の値を積算しています。量は一例です。1日の目安400mgは日本痛風・核酸代謝学会のガイドラインの値です。治療の代わりになるものではありません。
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